La Anchoa un mundo aparte

Los filetes de Anchoa no pueden considerarse como una Conserva, es una Semi-Conserva, y a sí se llama al producto que sometido a la acción de la Sal madura y se cura en recipientes adecuados.
Después de un proceso de maduración de mínimo seis meses, se procesa y   se enlata.
Tenga en cuenta, que mientras las conservas tienen una duración de cinco años las semi-conservas duran como máximo un año.
Es importante que mantenga siempre el producto refrigerado tal y como le indicamos en nuestras etiquetas.

Las Conservas y la Dieta Mediterránea

El concepto dieta mediterránea es sinónimo de dieta saludable y equilibrada y se ha convertido en modelo a seguir en medicina preventiva.

• La composición característica de la dieta mediterránea se representa a menudo por una pirámide; en la misma, cereales, fruta y verdura ocupan las posiciones inferiores, es decir, se consumen con mayor asiduidad.
• Esto no significa que la dieta mediterránea rechace las grasas y proteínas sino que éstas tienen un lugar bien definido, destacando en especial el consumo de aceite de oliva, aceitunas y pescado.
• Las conservas de productos de la pesca aportan variedad nutritiva a la dieta, permitiendo disponer todo el año de una fuente de proteínas de primera calidad, además del contenido en grasas necesario, y superando los inconvenientes de la grasa de orígenes no tan saludables. El tratamiento térmico de esterilización, característico de las conservas, permite fabricar productos no perecederos con seguridad higiénica, que mantengan un elevado valor nutritivo; de esta forma, podemos consumir durante todo el año y en cualquier localización geográfica, alimentos altamente perecederos en origen.
• La utilización de aceite de oliva refinado se ha convertido en una de las señas de identidad de la conserva española. Túnidos, sardina, caballa y otras especies de pescado azul son algunas de las especies elaboradas hoy en aceite de oliva. De esta manera estamos fundiendo dos ingredientes característicos de la dieta mediterránea, y poniéndolos a disposición de los consumidores de forma asequible, convirtiéndose así las conservas en un producto sano por naturaleza.

El Bonito: El Príncipe Azul

Así lo llaman los pescadores, por ser el pescado azul por excelencia. Se pesca a mano de uno en uno desde hace siglos. Premiado con la etiqueta “Label de calidad”. Se pesca solo en el Norte de España en los meses de verano. Es fino jugoso, rico y nutritivo. La ventresca es la parte más blanda y jugosa.